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 Gemüseeintopf mit Rindfleisch

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Saphna

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BeitragThema: Gemüseeintopf mit Rindfleisch   Mo Okt 05, 2009 5:22 pm

Gemüseeintopf mit Rindfleisch


Zutaten für 4 Personen:

400 g mageres Rindfleisch aus der Keule
1 ½ l klare Fleischbrühe (Instant)
4 Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Kohlrabi
2 Möhren
1 kleiner Blumenkohl
2 Stangen Lauch
150 g Erbsen (TK)
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

1. Rindfleisch und Brühe in einen großen Topf geben. Aufkochen, abschäumen und zugedeckt ca. 1 Stunde leicht siedend kochen lassen.
2. Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen und abspülen. Alles in nicht zu kleine Würfel schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und abspülen. Lauch putzen, gründlich abspülen und in Ringe schneiden.
3. Fleisch aus der Brühe nehmen. Kartoffeln und Möhren darin ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Kohlrabi und Blumenkohl zugeben. Nach Ende der Garzeit Lauch und Erbsen in die Brühe geben und weitere 5 Minuten garen.
4. Fleisch würfeln, in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden

Pro Portion ca.
Kalorien: 286
Joule: 1194
Protein: 30,3 g
Fett: 5,2 g
Kohlenhydrate: 28 g



LG Saphna
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